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Heidiland

Viver rodeada de montanhas, vacas, gatos e suíços // Wohnen neben Bergen, Kühen, Katzen und Schweizern.

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Sopa Riesling-Silvaner // Riesling-Silvaner Suppe

Sopa Riesling-Silvaner

  

As receitas regressaram ao blogue! Alguns dos nossos leitores pediram-nos para publicar mais receitas (de preferência pratos típicos suíços) e nós aceitámos o desafio. Espero que gostem desta iguaria tipicamente suíça , (sopa Riesling-Silvaner) pois não imaginam o trabalho que deu a confeccioná-la.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

meia cebola

1 alho-porro

2 dentes de alho

2 batatas médias

10-20 gr. Manteiga

5 dl água

1 cubo de caldo de galinha

q.b. sal, pimenta, cravinho

1,5 dl Riesling- Silvaner (vinho branco)

2 dl natas

1 folha de louro

 

Modo de preparação:

Pique a cebola e o alho. Lavar o alho-porro, cortar longitudinalmente e depois em pequenos anéis. Leve a cozer as batatas previamente cortadas em cubos (não esquecer de colocar sal). Numa panela à parte dissolva o caldo de galinha em meio litro de água e aqueça.

 

Enquanto as batatas cozem, derreta a manteiga numa panela em fogo médio e junte a cebola e o alho. Quando as batatas estiverem bem cozidas junte-as também. Temperar com sal e estufar com a tampa fechada.

 

Adicionar 1 dl de vinho branco (Riesling-Silvaner) e o caldo. Após levantar fervura, reduzir a puré. Acrescentar o restante vinho, metade das natas, pimenta e cravinho. Provar e eventualmente acertar os temperos. Bater as restantes natas.

 

Servir a sopa em pratos aquecidos, enfeitando com as natas batidas.

  

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Die Rezepte sind zurück auf dem Blog! Einige unserer Leser haben uns gebeten, mehrere Rezepte (vorzugsweise typische Schweizer Gerichte) zu veröffentlichen und wir haben diese Herausforderung angenommen. Ich hoffe, dass Sie traditionelle Schweizer Delikatesse (Riesling-Silvaner Suppe) gern haben, denn Sie glauben nicht wie aufwendig es war sie zum kochen.

 

Zutaten (für 4 Personen)

Halbe Zwiebel

1 Lauch

2 Knoblauch

2 mittlere Kartoffeln

10-20 gr. Butter

5 dl Wasser

1 kl Bouillon

Salz, Pfeffer und Cloves

1dl Riesling- Silvaner

2 dl Rahm

1 getrocknete Lorbeerblätter

 

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schneiden. Den Lauch waschen, längs halbieren und in kleine Ringe schneiden. Die bereits in Würfeln geschnittene Kartoffeln kochen (Salz nicht vergessen). In einem anderen Topf die Bouillon zubereiten.

 

Während die Kartoffeln kochen, in einem Kochtopf die Butter auf mittlerer Stufe schmelzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, sie auch dazugeben. Mit Salz würzen und zugedeckt weich dämpfen.

 

1 dl Weisswein (Riesling-Silvaner) und die Bouillon beigeben. Nach dem aufkochen, die Suppe pürieren. Den verbleibenden Weisswein, die Hälfte des Vollrahms, Pfeffer und Cloves hinzufügen. Die Suppe abschmecken. Den übrigen Vollrahm schlagen.

 

Die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren und mit dem geschlagenen Rahm garnieren.

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